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高蛋白質(zhì)食物: 蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)構(gòu)成人體組織的重要成分。蛋白質(zhì)有助于組織的形成、修復(fù)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)有助于肌肉的增長和維持。蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位，通過肽鍵連接起來的一類含氮大分子有機化合物。國標(biāo)[WS/T 476—2015，定義3.2.1] 營養(yǎng)素參考值（NRV） 60 g; 載體的運輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的。可以在體內(nèi)運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白——輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白———輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運蛋白等。維持與構(gòu)成維持機體內(nèi)的滲透壓的平衡：白蛋白。維持體液的酸堿平衡。構(gòu)成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。抗體的免疫：有白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時，這個部隊就很強，在需要時，數(shù)小時內(nèi)可以增加100倍。酶的催化：構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應(yīng)。人體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會順利、快捷的進(jìn)行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。激素的調(diào)節(jié)：具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長激素是由191個氨基酸分子合成（與生長素?zé)o關(guān)）。膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細(xì)胞中，很大一部分是膠原細(xì)胞，并且形成血腦屏障保護大腦）能源物質(zhì)：提供生命活動的能量。

排名

食物名稱

每百克含量(g)

1

76g

2

65.3g

3

65.3g

4

65.3g

5

土?xí)駧Ц嗄~

65.3g

6

61.7g

7

60g

8

60g

9

57.9g

10

豆腐絲（干）

57.7g

11

55.6g

12

54.1g

13

50.2g

14

47.8g

15

47.6g

16

46.5g

17

46.2g

18

45.6g

19

44.6g

20

44.6g

21

44.4g

22

43.7g

23

43.7g

24

40.1g

25

39.1g

26

38.7g

27

37.81g

28

37.5g

29

36.4g

30

36g

31

35.3g

32

35g

33

34.5g

34

34.3g

35

34.3g

36

34.2g

37

34.2g

38

34.2g

39

34.2g

40

34.2g

41

34.2g

42

34.2g

43

34.2g

44

34.2g

45

34.2g

46

廣東大葉青

34.2g

47

34.2g

48

34.1g

49

33.3g

50

32.7g

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