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4星
煲
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 醬油 、 料酒 、 豆瓣醬 、 糖 、 香油
小貼士
這道粉皮魚塊煲，在魚中加了粉皮，魚湯鮮美，粉皮爽滑，放了一點豆瓣醬讓味道更濃郁鮮香。魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但是魚的種類繁多，不同的魚所包含的種種營養(yǎng)是不同的，而且也就有著不同的保健功能。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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