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醬油

醬油

醬油
63 熱量(千卡)
5.6 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
10.1 碳水化合物

醬油 又叫豉油、醬汁、豉汁、清醬

醬油起源于醬油起源于中國(guó),是一種古老的調(diào)味品,迄今已有1800多年的歷史了。

醬油俗稱豉油,主要由植物(大豆、面粉、麩皮等)或動(dòng)物的蛋白質(zhì)和碳水化合物(主要是淀粉)為主要原料,經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,還能增添或改變菜肴的色澤。 1、根據(jù)加工方法:可分為釀造醬油和配制醬油兩大類。 2、根據(jù)形態(tài)不同:可分為液體醬油、固體醬油、醬油商和醬油粉。 3、根據(jù)口味和色澤不同,可分為濃口醬油(深色醬油)、淡口醬油(淺色醬油)、白醬油、溜醬油等。 4、根據(jù)加工時(shí)加入配料不同,還有多種風(fēng)味醬油,如辣味醬油、五香醬油、海鮮醬油、魚(yú)餅醬油、蝦子醬油、冬菇醬油等。

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