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藜麥

藜麥

藜麥
368 熱量(千卡)
14.1 蛋白質(zhì)(克)
6.1 脂肪
64.2 碳水化合物
關(guān)注產(chǎn)地
藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈,目前中國青海是主要的產(chǎn)地。青海藜麥在品質(zhì)和口感上與進(jìn)口的相差不大,但價格更為合理。其次,藜麥有多個品種,常見的有紅、黑、白藜麥,其中白藜麥口感最好,易消化,品質(zhì)也最佳。


看外觀
高品質(zhì)的藜麥顆粒大且均勻,顆粒飽滿,成扁圓形狀,側(cè)面看起來像是有輪胎形狀的胚芽組織,并且完好無破損;而劣質(zhì)的藜麥顆粒干癟,胚芽組織可能有破損。
泡水檢驗
藜麥泡水后,下沉的越多,漂浮的越少,發(fā)芽的越多說明品質(zhì)越好。在選擇藜麥時還可以聞其味道,看煮熟后的口感等方法來全面了解藜麥的品質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量
查看藜麥的蛋白質(zhì)含量,一般來說,蛋白質(zhì)含量在16%-22%之間。蛋白質(zhì)含量越高,說明藜麥在生長過程中營養(yǎng)積累得越好。
存儲建議:
1冷凍保鮮: 如果條件允許,可以將藜麥存放在冷凍柜中,這樣可以隨吃隨取,不僅可以保持藜麥的新鮮度,還可以防止生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。 2、冷藏保鮮: 買回來的藜麥可以先將其原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜,可設(shè)置在最低溫度,經(jīng)過24小時后取出,轉(zhuǎn)為常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死,有利于長期保存。為了進(jìn)一步防止外界蟲類的入侵,可以將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其他密封的罐中。 3、烹飪后冷凍: 煮熟的藜麥可以裝進(jìn)夾鏈袋中,攤平后用手劃線分出小份,然后冷凍保存。食用前取出需求量,放小碗微波30秒加熱即可。 無論哪種保鮮方式,都需要注意藜麥的保存量不宜過大,特別是在高溫季節(jié),因為高溫存儲可能會導(dǎo)致藜麥中的油脂滲出,從而影響口感。
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