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毛豆

毛豆

白露時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
毛豆
131 熱量(千卡)
13.1 蛋白質(zhì)(克)
5 脂肪
10.5 碳水化合物
16 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
新鮮的毛豆，外表顏色為翠綠色。而顏色為青黃色的毛豆大多都已經(jīng)老了，這樣的毛豆口感不佳。
2、看表面絨毛
新鮮毛豆剛被采摘下來(lái)表面是有一層絨毛的，這層絨毛呈現(xiàn)為挺立狀，如果存放時(shí)間較久，這層絨毛就會(huì)軟趴趴的，甚至掉落。
3、看表面形狀
優(yōu)質(zhì)的毛豆表面形狀凹凸有致，內(nèi)在豆粒飽滿；而劣質(zhì)的毛豆看起來(lái)就較為扁平。
4、看大小
選擇豆角大一點(diǎn)、且豆角的厚度足夠的毛豆，這樣的吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
5、看豆子形狀
質(zhì)量好的毛豆形狀為卵圓形，且整體看著非常飽滿，而質(zhì)量不好的毛豆形狀就比較扁平。
6、看豆子顏色
新鮮的毛豆，豆子的顏色應(yīng)和外殼顏色保持一致，如果豆子的顏色發(fā)白，就說(shuō)明豆子已經(jīng)老了，口感不行。
手感
在條件允許的情況下，用大拇指和食指輕輕捏毛豆，如果毛豆內(nèi)部的豆粒非常飽滿，那么捏上去就會(huì)有一定的硬度，反之則為質(zhì)量不好的毛豆。
存儲(chǔ)建議:
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長(zhǎng)時(shí)間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來(lái)，拌點(diǎn)鹽，冷了之后放袋，進(jìn)冰箱冷凍室，這樣可保存很久。
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