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腐竹

腐竹

腐竹
461 熱量(千卡)
44.6 蛋白質(zhì)(克)
21.7 脂肪
22.3 碳水化合物
外觀
1、看包裝
正規(guī)廠家生產(chǎn)的腐竹,包裝上廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息都應(yīng)該齊全。至于「三無」的散裝腐竹,風(fēng)險(xiǎn)較大,不要買。
2、看外觀
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為好。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織,質(zhì)量差的則看不出。
3、看斷面
看腐竹的斷面,呈現(xiàn)出蜂窩狀空心的質(zhì)量較好,實(shí)心的則為劣質(zhì)腐竹。
氣味
腐竹由黃豆制成,聞起來應(yīng)該有股豆香味。沒有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
手感
好的腐竹,質(zhì)硬易折,質(zhì)地比較脆,很容易就會(huì)掰斷。不容易掰斷的可能是添加了淀粉,這樣的腐竹韌勁很大,掰不動(dòng),不易折斷。
存儲(chǔ)建議:
腐竹適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲,可以經(jīng)常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。
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