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薺菜

薺菜

薺菜
31 熱量(千卡)
2.9 蛋白質(zhì)(克)
0.4 脂肪
4.7 碳水化合物
34 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
挑選那種深綠色的薺菜，才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。
2、看是否開花
開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
3、看是否單顆
選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。
4、看是否紅葉
不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。  
5、看大小
又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
品種
現(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。
尖葉的是花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。
圓葉的是板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。 
可以根據(jù)個人喜好去選購相應(yīng)的品種。
存儲建議:
洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
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