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茼蒿

茼蒿

處暑時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
茼蒿
24 熱量(千卡)
1.9 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
3.9 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
茼蒿顏色以顏色均勻水嫩的深綠色為佳，這樣的茼蒿往往光照較好。
2、看葉子
不宜選擇葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。
3、看切口
莖桿或切口變褐色表明放的時間太久了，不建議購買。
4、看莖部
挑選莖短且粗細適中的。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
手感
條件允許的情況下，可以上手捏捏茼蒿的軟硬，較軟的茼蒿往往是擺放時間太久導(dǎo)致水分缺失，不好吃。
品種
根據(jù)個人的口味喜好來挑選品種。茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

存儲建議:
茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來，然后將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長時那樣）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
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