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菠菜

菠菜

處暑時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
菠菜
28 熱量(千卡)
2.6 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
4.5 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看植株
若菠菜植株比較健壯，且整體長(zhǎng)得比較整齊，沒(méi)有受到損傷或者沒(méi)有被折斷的話，說(shuō)明這樣的菠菜質(zhì)量是比較好的。另外，整個(gè)菠菜可不能有抽薹開(kāi)花的情況，否則就是比較老的，不建議購(gòu)買(mǎi)。
2、看葉子
若菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開(kāi)來(lái)的話，這種菠菜是比較新鮮的。如果發(fā)現(xiàn)菠菜有爛葉、黃葉的話，不建議購(gòu)買(mǎi)。
3、看外形
鮮嫩的菠菜葉子的色澤是很濃綠的，根部則是紅色的，買(mǎi)回去煮來(lái)吃的話，口感會(huì)比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
4、看莖部
如若發(fā)現(xiàn)菠菜的莖部被損壞或者根莖不完整，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
手感
1、掐起來(lái)的手感
如果條件允許的話，直接把菠菜拿起來(lái)，然后用指甲輕微掐一下梗，看是不是可以輕易掐動(dòng)。比較鮮嫩的菠菜通常都是可以很好的掐動(dòng)的；若是勉強(qiáng)能夠掐動(dòng)，但是有絲連著的話，說(shuō)明菠菜是比較老的，不建議購(gòu)買(mǎi)了。
2、摸一摸
用手摸一摸菠菜的葉子，若是感覺(jué)葉子比較厚，摸起來(lái)比較有彈性的話，說(shuō)明水分比較多，相對(duì)會(huì)新鮮一些；若是發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子摸起來(lái)焉焉的、軟趴趴的，說(shuō)明水分流失比較嚴(yán)重，不適合購(gòu)買(mǎi)。
存儲(chǔ)建議:
1、報(bào)紙包裹法：首先，我們可以使用報(bào)紙把菠菜包好，然后把它放到塑料袋里，用牙簽扎上幾個(gè)小孔。這樣做可以利用菠菜的呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳來(lái)延緩菠菜的老化過(guò)程，同時(shí)也可以吸收菠菜所釋放的水分，從而有效延長(zhǎng)菠菜的保存時(shí)間。最后，把弄好的菠菜放在陰涼通風(fēng)處即可。 2、冷藏法：將新鮮菠菜清洗干凈后，用廚房紙巾包裹，再裝進(jìn)夾鏈袋，根部朝下擺放進(jìn)蔬果室冷藏。這樣可以保存4~7天左右。 3、冷凍法：把菠菜清洗干凈后，切成段狀，用鹽水燙一下，用食品專(zhuān)用的塑料袋把它包起來(lái)分成一包一包的，放到冷凍箱里面進(jìn)行冷凍保存。這種方法適合長(zhǎng)期保存菠菜。
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