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紫薯

紫薯

紫薯
303 熱量(千卡)
3.1 蛋白質(克)
0.6 脂肪
71.9 碳水化合物
77 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
紫薯含有豐富的花青素,外皮和薯肉都是紫色或深紫色,挑選紫薯要選擇外皮無破損及顏色正常的,不要選擇太灰暗或鮮艷的。
2、看形狀
紫薯的形狀有圓形和棒狀,要選擇大小均勻,形狀為棒狀或長條形的紫薯口感更佳。
3、看發(fā)芽
存放太久的紫薯,可能會發(fā)芽,發(fā)芽后極易霉變,而霉變的紫薯會產(chǎn)生毒素,不能繼續(xù)吃,因此挑選紫薯的時候要判斷是否發(fā)芽。
氣味
紫薯沒有明顯的氣味,帶有泥土的可能有泥土清香,挑選紫薯的時候可以聞下氣味,若有霉味則不宜購買。
手感
同等大小的紫薯中,要選擇更壓秤也就是更重的,更重的味道會比較香甜。
存儲建議:
1.不宜與土豆放在一起,二者犯忌。不是紅薯硬心,就是土豆發(fā)芽。 2.保持干燥,不宜放在塑料袋中。
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