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白蘿卜

白蘿卜

立夏時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
白蘿卜
23 熱量(千卡)
0.9 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
5 碳水化合物
26 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
新鮮的白蘿卜基本上都是白色的,也有少部分的蘿卜并非全是白色的,顏色上略有差異,比如說米白色、米色或者帶點泥土的黃白色等。不過顏色略有差異不是很要緊,關(guān)鍵是必須新鮮,光澤度好。
2、看大小
選購白蘿卜不要總是貪大,一般來說那種中型偏小的蘿卜反而質(zhì)量更好,因為這種蘿卜的肉質(zhì)比起超大個的那種蘿卜來說更緊實,燒成菜后口感比較粉粉的、軟軟糯糯的,味道更好。
3、看表皮
好的白蘿卜表皮是很光滑的,外皮光滑的蘿卜往往肉質(zhì)比較細嫩,若是外皮有一些半透明的斑塊,這樣的蘿卜不僅不新鮮,而且可能是以前受凍過,容易導致口感差、營養(yǎng)流失等情況,已經(jīng)失去了食用價值,所以不建議購買。
4、看外形
盡量挑選那種個體大小比較均勻的,而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的,甚至有分叉、開裂的,一定不要購買,因為這類蘿卜發(fā)育不良,外觀不好,食用質(zhì)量也差,而且還不是很容易貯藏。建議選購外形漂亮的白蘿卜。
5、看根須
白蘿卜剛采摘回來時根須大部分都是很直的。如果在菜市場買白蘿卜時,看到根須直的話,說明蘿卜比較新鮮;如果是遇到那種根須部雜亂無章,而且分叉也比較多的話,這類蘿卜不建議選購。
手感
把同樣體積大小的白蘿卜放在手心掂量一下,要選擇掂在手里沉甸甸,比較有重量的。不然選擇那種較輕的話,容易買到空心白蘿卜,這樣就很影響到吃時的口感了。
存儲建議:
蘿卜最好能帶泥存放,如果室內(nèi)溫度不太高,可放在陰涼通風處,保持干燥,不要清洗過早,避免陽光直射和雨水浸濕。如果買到的蘿卜已清洗過,則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。短期儲存最佳,可切片冷凍保存。
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