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麻辣蟶子

麻辣蟶子

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主料

500克
青紅椒
各一小塊
洋蔥
小半只
干紅辣椒
五六根

佐料

生姜大蒜 、 郫縣辣椒醬 、 料酒 、 清水 、 花椒花椒粉

制作方法

小貼士

1、養(yǎng)蟶子的水可加鹽,也可加幾滴油吐泥沙。不同地方自來水水質(zhì)不同,可能會讓蟶子死了,最好從商販處取些水回來養(yǎng)。 2、海鮮本身帶點咸味,再加上辣椒醬的鹽份,可適當加鹽,或者不加。 3、焯蟶子是為了去腥,可以煮沸關(guān)火迅速焯,不會使蟶子焯太熟縮很小。蟶子爆炒時間不宜過長,影響肉質(zhì),所以最后一步才加入爆炒。

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