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4星
爆
初級難度
<30分鐘
食用油 、 鹽 、 料酒 、 八角 、 蔥姜片 、 蠔油 、 黑胡椒粉
小貼士
tips： 1.鴨心鴨腸一定要去盡上面的油脂，一來健康，而來可減低鴨雜的腥臊之氣，鴨腸比較難洗，可以用鹽水加小蘇打泡下，用小勺一刮里面的脂肪就下來了，簡單方便 2.我做菜不喜加糖，用可樂雪碧提味提鮮，口感不錯的，個人意見，僅供參考
烹飪技巧:爆
爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦狀態(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類或蔬菜。
爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
選用新鮮的食材,切成適當?shù)男螤詈痛笮 ?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過火。 迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
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