豬手
香菇干小貼士
1.豬蹄買好時(shí)讓攤主幫忙剁好，回來(lái)后仔細(xì)去除了沒處理干凈的毛就好，一定要選蹄筋都還在的豬蹄才好吃，發(fā)現(xiàn)有些超市里賣的豬蹄都是去除蹄筋的，雖然價(jià)格稍便宜些但是口感就沒那么好吃了 2.冷水下鍋氽燙豬蹄可以將血沫雜質(zhì)更好的去除，豬蹄腥氣重氽水也能很好的去腥氣 3.一定要選用干香菇一起燉這樣燉煮的時(shí)間久些才會(huì)更好吃 4.泡發(fā)香菇干的水不要倒掉，放入鍋內(nèi)一起煮讓香味更濃郁 5.滴入少許食醋讓豬蹄可以加快燉爛的速度 6.反復(fù)加水因?yàn)樯板伻萘坎粔虼螅荒芤淮渭幼闼i蹄燉爛時(shí)多余些湯汁可以用來(lái)泡飯
