硝酸鈉,硝酸鉀
百科
英文名稱:sodium nitrate, potassium nitrate
CNS:09.001,09.003
INS:251, 252
功能:護色劑、防腐劑
安全性:
| 功能 | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) |
| 護色劑、防腐劑 | 腌臘肉制品類(如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸) | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 醬鹵肉制品類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 白煮肉類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 醬鹵肉類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 糟肉類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 熏、燒、烤肉類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 油炸肉類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 肉灌腸類 | 0.5 |
| 護色劑、防腐劑 | 發(fā)酵肉制品類 | 0.5 |
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