鯰魚
鲇魚和鯰魚雖然都屬于硬骨魚綱,但它們隸屬于不同的分類目,鲇魚隸屬于鲇形目,而鯰魚則主要屬于鲿科。從外觀上來看,鲇魚的身體較長,頭部扁平,口部寬大,有須,體表光滑無鱗,呈灰褐色或黃褐色,腹部為白色。而鯰魚的身體較短,頭部略圓,口部較小,無須,體表有粘液,呈黑色或暗褐色,腹部為白色。
小白菜
小白菜又名不結(jié)球白菜,是十字花科蕓薹屬植物青菜的幼株。原產(chǎn)我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。 株高25~35cm。葉著生于短縮莖上,柔嫩多汁,葉色淺綠至墨綠,葉形有圓、橢圓、卵圓等,葉緣有鈍齒,葉面光滑或皺縮;葉柄肥厚,白色或綠色。花黃色種子近圓形。
蕓豆
蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷,中國在16世紀(jì)才開始引種栽培。品種極多,植株形態(tài)及莢果、種子的形狀和顏色均有較大的變異,風(fēng)味亦有不同,東北油豆和南方龍牙豆就很不一樣。注意,食用時(shí)須徹底熟透,不然可能中毒,每年都能放倒不少人,工地臨時(shí)食堂是重災(zāi)區(qū)。
茄子
呈不規(guī)則球形、長橢圓形或長柱形,大小不等。表面光滑,呈深紫色、淡綠色或黃白色,基部有萼宿存。 茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄,果為細(xì)長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。 茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀(jì)傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本。現(xiàn)在主要在北半球種植較多。 根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析,茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29,生命力指數(shù)為9.7142,證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值,而對生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,保護(hù)心血管。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
鴨肉
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值較高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和礦物質(zhì)等。其脂肪含量適中,且分布均勻,使得鴨肉的口感鮮美、肥而不膩。同時(shí),鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸,對心血管健康有益。此外,鴨肉還含有較多的谷氨酸,具有增加食欲的作用。 其次,鴨肉的烹飪方式多樣,可以煎、炒、烤、蒸等。在中國菜中,鴨肉常用于制作北京烤鴨、鹽水鴨、醬鴨等傳統(tǒng)美食;在西餐中,則可能用于制作烤鴨胸、鴨腿等菜肴。此外,鴨肉還可以與其他食材搭配,制作成各種美味的菜肴。
豬耳
豬耳朵
上船跳
體側(cè)扁,呈長卵圓形。一般體長25~50厘米。體重1500-3000克,大者可達(dá)5000克。口大、斜裂,兩頜等長,上下頜各具一行尖銳牙齒、尾柄短而高、2只眼睛均在頭的左側(cè),眼球隆起。鱗小,有眼一側(cè)被櫛鱗,體呈深褐色并具暗色斑點(diǎn);無眼一側(cè)被圓鱗,體呈白色。胸鰭稍小;腹鰭基部短、左右對稱;尾鰭后緣雙截形、側(cè)線明顯,在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋,胸鰭有暗色點(diǎn)列成橫條紋。 舟山海域常見,為名貴魚類之一。
羊肝
泥鰍
泥鰍肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價(jià)值,是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。 泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分,在中國除青藏高原外,全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布,尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣,群體數(shù)量大,是一種小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類。
香菜
芫荽,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸,常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世紀(jì)曾以此為供品。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國,現(xiàn)中國南北都有栽培。根白色,主根較粗大,側(cè)根發(fā)生不規(guī)則。根生葉長5~40厘米不等,葉片一或三回羽狀全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短,葉片三至多回羽狀分裂,裂片狹線形,全緣。復(fù)傘形花序頂生和腋生,花小、白色。雙懸果。 據(jù)民間傳說,商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報(bào)仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來,撿起一塊條石,照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心,就地挖了個(gè)小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成一種香草,后人稱為香菜。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì),是中國生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20~30%,可提煉芳香油。