水芹菜
水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉,屬傘形產(chǎn)二年生草本。水芹,根小,棵高,實(shí)心,柄呈綠色,纖維較粗,香味淡,菜質(zhì)脆嫩,可食部分多。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸,在我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū)。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。四季均有供應(yīng)。
烏樅菌
松樹菌
鴨血
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
蒜苔
蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜苔”。大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進(jìn)一種“胡蒜”,其形態(tài)比我國(guó)原栽培的卵蒜頭大,所以稱為大蒜,卵蒜也就相對(duì)的被稱為小蒜。蒜薹在我國(guó)分布廣泛,南北各地均有種植,是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。
莧菜
為莧科莧屬植物莧,莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產(chǎn)于夏季。當(dāng)植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。莧菜原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體的免疫力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,加快骨折愈合,減肥排毒,防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
娃娃菜
談及娃娃菜,不得不提其鮮嫩清甜、令人垂涎的風(fēng)味。它擁有細(xì)膩的口感和獨(dú)特的清甜香氣,烹飪時(shí)能吸收并鎖住湯汁,使得味道更加鮮美。無論是作為火鍋的配菜,還是清炒、涼拌,都能展現(xiàn)出其美味。每一口都能讓您體驗(yàn)到來自娃娃菜的饋贈(zèng),清甜可口的口感讓人欲罷不能,即刻想品嘗這份自然的美味。
小白菜
小白菜又名不結(jié)球白菜,是十字花科蕓薹屬植物青菜的幼株。原產(chǎn)我國(guó),各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。 株高25~35cm。葉著生于短縮莖上,柔嫩多汁,葉色淺綠至墨綠,葉形有圓、橢圓、卵圓等,葉緣有鈍齒,葉面光滑或皺縮;葉柄肥厚,白色或綠色。花黃色種子近圓形。
結(jié)球生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多,特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴(kuò)大,生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。 圓生菜是生菜的一個(gè)品種,又稱結(jié)球生菜,葉片抱合成球狀,有三個(gè)品種,一是葉片呈倒卵形,葉而平滑,質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形,葉面皺縮,質(zhì)地脆嫩,葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜,此品種栽培較普遍;還有一種苦葉生菜葉片厚實(shí)、長(zhǎng)橢圓形,葉全緣,半結(jié)球型的。
萵筍
萵筍為菊科,是菊科萵苣屬能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,屬于一二年生草本植物。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。 根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
杏鮑菇(鮮)
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩,帶有淡淡的杏仁香。無論是炒、燒、燉還是做湯,都能展現(xiàn)出其美味。其營(yíng)養(yǎng)豐富,常食有助于提高免疫力,讓人垂涎欲滴。