萵筍
萵筍為菊科,是菊科萵苣屬能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,屬于一二年生草本植物。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。 根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類(lèi)型,各類(lèi)型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
香菇(鮮)
談及(香菇),人們總會(huì)想起它那獨(dú)特的鮮香和細(xì)膩的口感。香菇肉質(zhì)肥厚,香氣濃郁,烹飪時(shí)能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。它是許多中式菜肴的重要配料,如香菇燉肉、香菇青菜等。每一口香菇都能讓您體驗(yàn)到來(lái)自大自然的饋贈(zèng),那種獨(dú)特的鮮香和口感讓人欲罷不能,即刻想品嘗這份自然的美味。
櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜屬于十字花科蘿卜屬的一二年生草本植物。這種小型蘿卜因其外形和色澤美觀,類(lèi)似櫻桃而得名。櫻桃蘿卜原產(chǎn)于歐洲,肉質(zhì)根圓形或橢圓形,顏色有紅、白和上紅下白三種,肉色多白色;葉色淺綠色或深綠色;花序?yàn)榭偁罨ㄐ颍ㄉ凶仙咨还麑?shí)為角果。此外,櫻桃蘿卜喜光,光照充足時(shí)生長(zhǎng)良好;光照不足會(huì)導(dǎo)致葉柄變長(zhǎng)、葉色淡、下部葉片黃花、長(zhǎng)勢(shì)弱、肉質(zhì)根不易膨大。 櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,生長(zhǎng)迅速的特點(diǎn),適合生吃。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,對(duì)大腸桿菌等有抑制作用,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化。此外,它含有豐富的水分、維生素C以及礦物質(zhì)元素、芥子油、木質(zhì)素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。除了生食外,還可炒食、腌漬食用,是配菜的好選擇。
西蘭花
西蘭花屬十字花科,是甘藍(lán)的又一變種。原產(chǎn)意大利,近年我國(guó)有少量栽培,主要供西餐使用。 此菜易栽易種,分期栽培,長(zhǎng)年供食。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩莖供食用。 西蘭花起源于歐洲地中海沿岸,因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳,被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美,西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。
小龍蝦
小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類(lèi)動(dòng)物,學(xué)名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區(qū)稱(chēng)剌蛄。克氏原螯蝦是甲殼類(lèi)中分布最廣的外來(lái)入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其攝食范圍包括水草、藻類(lèi)、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等,食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸,尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體,其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害,在世界各地已經(jīng)有廣泛報(bào)道,應(yīng)引起高度重視。 小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州,腐食性動(dòng)物,20世紀(jì)初隨國(guó)外貨輪壓倉(cāng)水等生物入侵途徑進(jìn)入我國(guó)境內(nèi)。小龍蝦的生存能力非常強(qiáng),除了日本和中國(guó),歐洲和非洲也有它占領(lǐng)的地盤(pán),喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方。由于自然界里天敵在我國(guó)范圍內(nèi)還沒(méi)有形成,經(jīng)幾十年的擴(kuò)散,已形成全國(guó)性的最常見(jiàn)的淡水經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi),廣泛分布于山東地區(qū)及長(zhǎng)江中下游各省市。
馬鈴薯
土豆(馬鈴薯)是茄科茄屬植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥,對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng),但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國(guó)各地,馬鈴薯的稱(chēng)呼又有不同,東北稱(chēng)土豆、華北稱(chēng)山藥蛋、西北稱(chēng)洋芋、江浙一帶稱(chēng)洋番芋,廣東及香港稱(chēng)之為薯仔。
鮮蠶豆
蠶豆,一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般認(rèn)為蠶豆起源于西南亞和北非。中國(guó)的蠶豆,相傳為西漢張騫自西域引入。我國(guó)蠶豆種植面積廣泛,以四川最多,次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆的莢果呈扁平筒形,未成熟時(shí)豆莢為綠色,莢殼肥厚而多汁,莢內(nèi)有絲絨狀茸毛,因含豐富的酪氨酸酶,成熟的豆莢為黑色。每莢種子2~4粒,種子扁平,略呈矩圓形,種皮顏色因品種而異,有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色,臍色有黑鈀與無(wú)色兩種。 蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類(lèi)型:大粒蠶豆寬而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海產(chǎn)的大白蠶豆,品質(zhì)較好,常作糧食或蔬菜食用;中粒蠶豆呈扁橢圓形,千粒重為600~800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形,千粒重為400~650克,其產(chǎn)量高,但品質(zhì)較差,多作為畜禽飲料或綠肥作物。 蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。 蠶豆含有致敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱(chēng)的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類(lèi)所致,是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
鴨血
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚(yú)凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
豌豆苗尖
選取豌豆苗尖尖,再掐頭去尾,只保留比較嫩的部位。
香菇(干)
它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱(chēng)為“香菇”。由于營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱(chēng)。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽(yù),為“山珍”之一。 談及(香菇),人們總會(huì)想起它那獨(dú)特的鮮香和細(xì)膩的口感。香菇肉質(zhì)肥厚,香氣濃郁,烹飪時(shí)能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。它是許多中式菜肴的重要配料,如香菇燉肉、香菇青菜等。每一口香菇都能讓您體驗(yàn)到來(lái)自大自然的饋贈(zèng),那種獨(dú)特的鮮香和口感讓人欲罷不能,即刻想品嘗這份自然的美味。