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海刀魚(yú)

海刀魚(yú)

海刀魚(yú)
106 熱量(千卡)
13.2 蛋白質(zhì)(克)
5.5 脂肪
0.8 碳水化合物

海刀魚(yú) 又叫刀鱭、刀魚(yú)、鱭魚(yú)

刀魚(yú)是一種洄游魚(yú)類(lèi),每當春季,刀魚(yú)成群溯江而上,形成魚(yú)汛,是春季最早的時(shí)鮮魚(yú)。我國的刀魚(yú)分為三種,從海里洄游回長(cháng)江的是“江刀”,味道最鮮美,清明前在鎮江、泰興、江陰、張家港等市的長(cháng)江水域中均可捕獲。在近海捕撈的是“海刀-身形修長(cháng),好似柳葉刀。魚(yú)體銀白,魚(yú)脊和魚(yú)鰭處略微發(fā)黃,魚(yú)鱗光亮完整,外形很誘人”;洄游到太湖、洞庭湖、鄱陽(yáng)湖的是“湖刀”。不同刀魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩程度雖然略有差別,但清蒸刀魚(yú)的味道依然鮮美。

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