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海刀魚

海刀魚

海刀魚
106 熱量(千卡)
13.2 蛋白質(克)
5.5 脂肪
0.8 碳水化合物

海刀魚 又叫刀鱭、刀魚、鱭魚

刀魚是一種洄游魚類,每當春季,刀魚成群溯江而上,形成魚汛,是春季最早的時鮮魚。我國的刀魚分為三種,從海里洄游回長江的是“江刀”,味道最鮮美,清明前在鎮(zhèn)江、泰興、江陰、張家港等市的長江水域中均可捕獲。在近海捕撈的是“海刀-身形修長,好似柳葉刀。魚體銀白,魚脊和魚鰭處略微發(fā)黃,魚鱗光亮完整,外形很誘人”;洄游到太湖、洞庭湖、鄱陽湖的是“湖刀”。不同刀魚肉質鮮嫩程度雖然略有差別,但清蒸刀魚的味道依然鮮美。

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