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蒔蘿

蒔蘿

蒔蘿
43 熱量(千卡)
3.5 蛋白質(克)
1.1 脂肪
7 碳水化合物

蒔蘿 又叫刁草、茴香仔、洋茴香、上茴香

蒔蘿起源于蒔蘿原產(chǎn)于西亞地區(qū),后傳入地中海地區(qū)及歐洲各地,現(xiàn)在地中海和東歐為主要生產(chǎn)地。在我國,蒔蘿在宋代前就已經(jīng)傳入,現(xiàn)在東北、西北、西南等許多地區(qū)均有分布。

蒔蘿不是小茴香,但外形類似茴香,為一年生草本植物,原生于西亞,后西傳至地中海沿岸及歐洲各地,黃色小花呈傘狀分布,葉為針狀分針。閩南語稱為“茴香仔”。 蒔蘿的香氣比香芹更強烈一些,有點清涼味,溫和而不刺激。辛香甘甜,適合搭配魚類、貝類和蔬菜類的料理,也適合加入蘸醬中。廚師常常拿以腌制海鮮類,尤其適用于魚類料理,可令魚肉更滑嫩清鮮,故蒔蘿被稱為“魚之香草”。在極為流行的三文魚菜式中,就可窺見蒔蘿的身影。

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