蝦油
蝦油
蝦油起源于清代已見(jiàn)蝦油記載，首見(jiàn)于《本草綱目拾遺號(hào)寶游筆記》:“遼寧大凌河出蝦醬、蝦油,皆甘美。
蝦油就是用蝦制成的鮮味調(diào)味品，具濃郁的蝦的鮮香味，有多種方法。 正宗蝦油可用于調(diào)拌涼菜，尤宜于用拌芹菜，香而鮮美;亦可用于燒菜、湯菜的調(diào)味,或于炒豆腐、煮面條時(shí)滴入少許，可以提鮮和味，并起增香壓異味的作用。
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