大閘蟹
大閘蟹 又叫河蟹、毛蟹、中華絨螯蟹、清水蟹
河蟹聞名天下，鮮蓋百味，但為什么又普遍稱(chēng)為“大閘蟹”呢？包笑天曾對這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)道：“‘大閘蟹’三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口……，“閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成。夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。”竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹，個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。
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常見(jiàn)螃蟹共10條查看更多
梭子蟹梭子蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負盛名，居海鮮之首。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無(wú)一物可以上之”。 舟山人喜歡稱(chēng)8月份捕撈上來(lái)的雄蟹為“白蟹”，因為肚皮白白的； 到了9月，稱(chēng)捕撈上來(lái)的雌蟹為“門(mén)蟹”，也叫大肚臍膏蟹。 梭子蟹常見(jiàn)種類(lèi)有遠游梭子蟹、紅星梭子蟹、矛形梭子蟹、銀星梭子餐、擁劍梭子蟹 、纖手梭子蟹等
面包蟹面包蟹
蘭花蟹蘭花蟹
紅花蟹頭胸甲表面光滑，前側部及中部具紅色帶狀斑,正中近額部有一十字狀淺色紋,故名十字蟳。中國主產(chǎn)于東南沿海，為福建、廣東一帶普通食蟹。
皇帝蟹由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來(lái)作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬于深海蟹類(lèi)。 -