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- 1.黃酒存放久了,會產(chǎn)生酸味,如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5~10顆),就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。 2.黃酒顏色一般為淡黃,清澈中略有透明感,貯存時間越長,顏色越深,質(zhì)量就越好,在密封的條件下能長時間保藏,但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì),長時間放在爐灶旁,或因氣溫高又與空氣接觸,都可使酒渾濁不清,產(chǎn)生酸味,保管時應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處,并蓋好蓋,防止受熱變質(zhì),或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。
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