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生菜

生菜

處暑時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
生菜
15 熱量(千卡)
1.4 蛋白質(克)
0.1 脂肪
2.9 碳水化合物
外觀
1、看葉子
觀察生菜的葉子，葉子又直又翠綠的才是好生菜。如果看起來彎曲變蔫，這種切記不要購買，說明放的時間長了，已經(jīng)不新鮮了。
2、看表面
觀察葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣的氧化作用，而變得好像生了銹斑一樣，新鮮的生菜則不會。
3、看顏色
顏色有點發(fā)紅不要購買。要選那種白綠色的才是好的生菜。特別綠的顏色有點發(fā)苦。
氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時聞一下，避免有這類化學物質。

手感
條件允許的情況下，可以上手掂一掂。比較重的說明水分充足，是新鮮的。
存儲建議:
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。 1、冰箱保鮮。首先，將生菜上的水分用紙巾擦干凈或者直接風干，然后用紙條或者布條等將松散的葉子綁起，放入冰箱中保鮮即可。注意，生菜不宜放在壁旁，否則會凍傷菜葉。冰箱保鮮可以保存生菜3-5天。放置久了葉子容易發(fā)黃腐敗，口感變差。另外，生菜水分大會影響生菜在冰箱中的保存，應將葉子上的水滴弄干凈后再放入，也可以在生菜下墊張紙巾吸收多余水分。 2、保鮮袋保存。將生菜的主莖或者松散的葉子用一張柔軟，吸水性好的廚房紙巾裹起來，為生菜儲存制造濕度適宜的環(huán)境。如果生菜葉子變干，就將紙巾潤濕。然后將裹好紙巾的生菜放進塑料容器中，盡量擠出空氣，密封保存。
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