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西紅柿

西紅柿

立秋時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
西紅柿
20 熱量(千卡)
0.9 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
4 碳水化合物
30 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
自然成熟的西紅柿顏色越紅越好，這里說(shuō)的不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。
2、識(shí)別人工催熟
人工催熟的西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。
可采用幾種方法辨別催熟西紅柿。一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開(kāi)西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無(wú)籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區(qū)別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。
3、看果蒂
很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說(shuō)明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
4、不要全青色的
注意！全青的西紅柿還沒(méi)有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。
手感
條件允許的情況下，可以上手摸一摸。那些皮薄有彈性的、結(jié)實(shí)不松軟的都是好西紅柿，吃起來(lái)口味好。
存儲(chǔ)建議:
西紅柿應(yīng)存放在通風(fēng)、陰涼處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。未熟透的西紅柿可室溫存放；熟透后建議放入冰箱冷藏保存，單獨(dú)存放以防止擠壓破損，盡快食用以保持最佳口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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