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鰻魚

鰻魚

鰻魚
181 熱量(千卡)
18.6 蛋白質(zhì)(克)
10.8 脂肪
2.3 碳水化合物
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從市場(chǎng)挑選質(zhì)量良好的活鰻,經(jīng)過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調(diào)食用,可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏;若需要長期儲(chǔ)存,可在魚體處理干凈后,用塑料袋包妥后,放入冷凍褲保存。另外,選購市售的蒲燒鰻時(shí)需以味道鮮美、肉質(zhì)紋路細(xì)致,表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年,若于冷藏狀態(tài),一般只可保存7天。以屏榮出品的蒲燒鰻為例,因?yàn)闆]有添加任何防腐劑,所以溫度的控制很重要,最好盡早食用,以確保其新鮮口感。
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