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鰻魚

鰻魚

鰻魚
181 熱量(千卡)
18.6 蛋白質(克)
10.8 脂肪
2.3 碳水化合物
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從市場挑選質量良好的活鰻,經過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調食用,可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需要長期儲存,可在魚體處理干凈后,用塑料袋包妥后,放入冷凍褲保存。另外,選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細致,表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年,若于冷藏狀態(tài),一般只可保存7天。以屏榮出品的蒲燒鰻為例,因為沒有添加任何防腐劑,所以溫度的控制很重要,最好盡早食用,以確保其新鮮口感。
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