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莧菜

莧菜

立冬時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
莧菜
30 熱量(千卡)
2.8 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
5 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、帶泥的耐儲存
根部帶泥的莧菜較新鮮，也會更耐儲存。水洗過的莧菜雖然干凈，但不易儲存，最好當天食用。
2、看顏色
可以觀察葉片顏色。葉子顏色淺的莧菜一般是溫室大棚栽種，這種莧菜葉片薄而嫩，但營養(yǎng)素含量較低。葉片顏色深的，大多屬于露天種植，這種莧菜葉片較厚，口感偏老，但營養(yǎng)素密度高。
3、看根須
根小的莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。
嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長，人工剪掉根須的情況要注意辨別。
4、看葉身
可以觀察葉身是否平直，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發(fā)黃，則說明不新鮮了。
手感
條件允許的情況下，可以上手稍微掐一掐根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。
存儲建議:
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發(fā)生冷害。購買后須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。
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