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甘蔗

甘蔗

大雪時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
甘蔗
65 熱量(千卡)
0.4 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
16 碳水化合物
看
1.一般會挑紫皮甘蔗，皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好。因為甘蔗越老越黑，越老越甜。
2.挑直的甘蔗。彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口。
3.中等粗細、節(jié)頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜。
摸
檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗皮澤光亮質(zhì)地堅硬，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟。
聞
新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味；霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
存儲建議:
甘蔗儲存應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。若已削皮切段，需用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏室保存，并盡快食用，以防失水變干或滋生細菌。整根未去皮甘蔗可在適宜條件下存放較長時間，但使用前需檢查有無霉變現(xiàn)象。
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