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4星
油燜
初級難度
<30分鐘
食用油 、 老抽 、 料酒 、 鹽 、 白糖 、 蔥花 、 姜 、 蒜末 、 香醋
烹飪技巧:油燜
油燜是將食材用油炸過后,再加入調(diào)味料和少量水燜煮的烹調(diào)方法。
油燜菜肴外酥里嫩,味道香濃。
油炸時要控制油溫,避免炸焦;燜煮時要保持小火,使食材充分入味。
適用于蝦、蟹等海鮮類食材。
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