赤小豆小貼士
1、紅豆沙根據(jù)需要可以選擇炒的干濕程度。直接吃可以多一些水分，拿來做各種餡就需要干一些。 2、打豆沙加水的量根據(jù)實(shí)際情況決定，水加少了會打不動，水加多了打成的泥比較稀，后面炒的時(shí)候會比較吃力。 3、制作豆沙可以直接用豆?jié){機(jī)來做，水加少一些，做好以后直接鍋里炒干即可。 3、炒豆沙的時(shí)候分次加入豬油和白砂糖可以讓豆沙和二者融合更均勻，更香。 4、炒豆沙盡量不要用鐵鍋，鐵離子會將紅豆變的黑，影響色澤和口感。然而許多老年人還是喜歡用鐵鍋的，根據(jù)喜好選用吧。
