糯米
五花肉小貼士
1.如果喜歡有嚼勁的糯米，不需要提前一天浸泡，只需要提前5個(gè)小時(shí)浸泡。高壓鍋也就60分鐘就夠了。最好的是如果有很多的時(shí)間放普通的鍋里煮180分鐘，那味道是高壓鍋煮熟的不能比的。 2.步驟6、7很關(guān)鍵，選葉子，一張大的一張小的，上方選大的，下方的葉子80%的部分與上一張重疊，兩張是一正一反的方向。漏斗的形狀與位置決定粽子的美觀實(shí)用。多練習(xí)練習(xí)。 3.煮的時(shí)候水要沒(méi)過(guò)粽子一寸以上，粽子碼放要整齊。一定要冷水下鍋，隨著溫度的升高，粽葉的清香慢慢會(huì)滲透到粽子里邊去。煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。
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