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咖喱蛋炒飯
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主料

咖喱
適量
雞蛋
2個(gè)
豌豆粒
適量
胡蘿卜
適量
大米
適量
黑芝麻
少許

佐料

白芝麻食用油食鹽白糖料酒味精 、 溫水

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制咖喱蛋炒飯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!

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小貼士

1、炒飯一般用剩飯比較合適。剩飯的水分比較少,飯粒硬,炒的時(shí)候易散粒。而且剩飯的飯粒因?yàn)樗罩笈蛎涳枬M(mǎn)變得內(nèi)部酥軟外部硬,顯得粒大脹實(shí)漂亮,其淀粉質(zhì)還會(huì)產(chǎn)生一定的變化,初步酵化出微量的淀粉糖和多糖,比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花,口感也更好。 2、如果沒(méi)有剩飯,新蒸的米飯也沒(méi)關(guān)系。煮好之后放到冰箱冷藏一至兩小時(shí),米飯的水分也會(huì)自我吸收,變得顆粒漲大爆滿(mǎn),炒的時(shí)候容易散粒。 3、炒飯的食材沒(méi)有特別要求,大家可以根據(jù)喜好添加自己喜歡的各種食材進(jìn)去。 4、咖喱本身就自帶咸味,所以不需要放太多的食鹽。 5、我用的是咖喱粉直接加進(jìn)去炒,也可以選擇用清水將咖喱粉化開(kāi)或咖喱塊化開(kāi)倒進(jìn)飯里炒。 6、不喜歡咖喱味道太重的可以減少咖喱的量,或者放一點(diǎn)牛奶或椰漿進(jìn)去,不但會(huì)淡化咖喱的味道,飯品也會(huì)更加香甜。 7、蛋液里加適量的食鹽,炒出來(lái)的蛋更有味道。另加的芝麻是為了讓蛋炒出來(lái)更香。 8、蛋液里加清水,炒出來(lái)的蛋不但口感嫩滑,出蛋量也更多。一般一個(gè)蛋一茶勺的清水。 9、炒蛋的時(shí)候不需要加味精,加了味精會(huì)將蛋本來(lái)的鮮味掩蓋,可以在米飯里添加適量。 10、炒飯的油量要比平時(shí)略多一些。因?yàn)槊罪垥?huì)吸收一部分的油,而且炒蛋帶有油光看著色澤好,也有食欲。

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