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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 白糖 、 生抽
小貼士
依依經(jīng)驗(yàn)分享: 1:橄欖菜帶有咸味,放鹽、放生抽應(yīng)適量; 2:放肥肉進(jìn)鍋前,放很少的油會(huì)更容易把肥肉的油炸出來(lái);先把一部分油盛起,剩很少油就夠了,然后再放豆角進(jìn)鍋。 3:炒的過(guò)程如果感覺(jué)干,可以適當(dāng)灑點(diǎn)水。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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