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4星
炒
初級難度
<30分鐘
青蒜 、 姜 、 油 、 生抽 、 醋
小貼士
調(diào)味中有醋和生抽，無需再放鹽了，青蒜的味道辛辣，如果喜歡這種辣味，在青蒜入鍋后即可關(guān)火，可以保留較濃厚的辣味。如果怕辣，就多炒一會再關(guān)火，可去掉大部分辛辣味道。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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