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4星
炒
初級難度
<30分鐘
干紅椒 、 蔥姜蒜 、 花椒 、 鹽 、 白糖 、 料酒 、 味精 、 生抽 、 醬油
小貼士
1、雞心一定要洗凈血水才不會有腥味，特別是用流動的清水沖洗更好。 2、雞心炒前最好用開水焯一下，這樣能祛味兒，也容易熟。 3、辣炒雞心有排濕、開胃的作用，促進消化、增強食欲，非常適合夏季食用。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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